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大发快3注册:嘗鮮送禮正當時 春季鮁魚挑選購買路線攻略

2019-04-12 09:24
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春鮁魚,因其肉質肥美、營養價值高和個頭碩大,受到青島人的鍾愛。而在青島,素來有這麼一個傳統,每年開春的時候都要給老丈人送鮁魚,青島有句俗話說「鮁魚跳、丈人笑」,春季送幾條鮮活的鮁魚給岳父岳母,是青島人富含文化意蘊的古老傳統。

如何識別新鮮鮁魚、冰凍鮁魚

在鮮鮁魚剛上市的時候,市場還有不少解凍的冰鮁魚,也有人冒充鮮鮁魚。小編在這裏現學現賣,給大家科普一下鮮鮁魚與冰鮁魚的區別,很簡單,只要一招,那就是看鮁魚的眼睛。

1、鮁魚筆挺,拿起不打彎,魚體無異味,為新鮮;

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2、背部泛着藍綠色的熒光,有星光的斑點,魚腹部部位潔白;

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3、新鮮鮁魚用手指按壓魚肉后鬆開,魚肉馬上彈回原有模樣;

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4、扒開魚鰓看,魚鰓顏色鮮紅,說明鮁魚的新鮮度極高;

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5、看魚眼,眼珠黑亮,不渾濁,說明新鮮度高;

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6、把鮁魚切開,看魚肉紋路清晰,肉質緊緻,血液鮮紅,不新鮮的鮁魚,切刀以後魚肉會散掉,不成塊。

為啥本地鮁魚更受青睞

鮁魚,學名藍點馬鮫,肉體肥碩。在民間素有「山有鷓鵠獐,海里馬鮫鯧」之說。鮁魚是洄遊魚種,每年冬季從北方游到南方越冬,次年開春,隨着水溫逐漸回升,又開始向北游。現場的攤主說:「其實本地鮁魚與南方鮁魚是同一個品種,不過由於北方近海海域水溫、鹽度適宜生長,洄遊到本地海域的鮁魚口感更加鮮嫩」。

如何區分南方鮁魚和北方鮁魚

南方鮁魚:魚背是灰黑色,魚肚雪白,魚背腹顏色分明;

本地鮮鮁魚:全身呈藍綠色,背部有明顯藍色斑點,陽光直射下藍綠色有熒光感覺。

想買青島本地鮮鮁魚,這幾個地方值得你去

沙子口漁港,每年從這裏上市的鮁魚占青島市場銷量的70%以上。

為方便市民購買新鮮鮁魚,4月9日,記者從交運溫馨巴士了解到,610路、612路、611路、630路、隧道公交等線路將增加機動車輛,方便市民到沿線漁港碼頭購買新鮮的鮁魚。

除了沙子口鮁魚節外,城陽市民如不方便到沙子口購買鮁魚也可到城陽區最大的海鮮批發市場——城陽區海鮮商城購買新鮮春鮁魚,市民可乘坐613路在崇陽路下車即可。「從上周末起,海鮮市場已經有了本地鮁魚,乘坐公交車前去購買也很方便。」613路路隊長欒謹宏介紹。

另外,市民還可到嶗山區的港東碼頭和青山碼頭、小黃山碼頭購買當地鮁魚。乘坐從仰口發往秦家土寨的616路在港東社區站下車,步行即可到達港東碼頭;乘坐618路,在小黃山站下車步行200米到小黃山碼頭、在青山站下車10分鐘即可到達碼頭。

沙子口購買鮁魚公交乘車指南

1、市民可乘坐633路至中韓車站換乘611路公交車,至沙子口河東站下車,步行至沙子口國家中心漁港。

2、638路到燕嶺路車站換乘610路,在沙子口站下車後步行至沙子口國家中心漁港。

3、市民可乘坐631路公交車至埠東佳苑車站換乘611路在沙子口河東站下車,步行至沙子口國家中心漁港;或612路公交車,至沙子口站下車步行前往。

4、市民可乘坐609至汽車東站換乘611路車到達沙子口河東站下車後步行至沙子口國家中心漁港。

5、乘坐602至劉家下庄換乘612、610到達沙子口站下車,步行至沙子口國家中心漁港購買鮁魚。

6、市民可乘坐641路可以在遼陽東路站下車換乘610路到沙子口站下車,步行至沙子口國家中心漁港。

7、城陽區前往的市民可乘坐606路到達中韓站轉乘611路在沙子口河東站下車,步行至沙子口國家中心漁港。

沙子口鮁魚節

4斤以上的大鮁魚每斤38元左右。

2019年沙子口鮁魚節已於4月10日在沙子口廣場開幕。鮁魚節的啟動也拉開了沙子口旅遊季的大幕,漁家體驗之旅、休閑健身之旅、鮁魚品宴之旅、品酒文化之旅、傾情鮁魚之旅、沙子口一日游等一系列活動將依次展開,帶您玩轉沙子口旅遊季。

鮁魚如何烹調

青島人愛吃鮁魚,更會做鮁魚,紅燒鮁魚、蒜薹燒鮁魚、鮁魚水餃...光會送鮁魚還不能完全搞定岳父大人,要是再給老丈人做上一道美味的鮁魚,不僅岳父喜歡你,連岳母都能笑開花了。

熏鮁魚

主料:

鮁魚

輔料:

八角、蔥段、薑片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量。

1、鮁魚去除內臟,清洗乾淨,斬去頭尾(留做他用),取魚中段頂刀切成厚片,撒上適量的鹽入味備用

2、製作腌熏汁:將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸,倒入容器中晾涼備用

3、坐鍋開火,加寬油,將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出,並趁熱放入腌熏汁內,腌制兩個小時

4、將鮁魚同腌熏汁一同倒入鍋中,旺火煮沸,再改小火燒3分鐘,關火,將鮁魚撈出晾涼即可。

鮁魚餃子

主料:

鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

調料:

韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;

1.先把魚的肉從魚的身片下來,洗乾淨,然後去皮,鮁魚要去皮,否則發腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再調面,把面調好后,放到一邊醒好

2.剁肉和去皮的鮁魚肉,把一小塊肥肉剁進去,去腥味,味道更香,剁的時候加入蔥姜,可家少許的水,防止肥肉太拈占刀

3.剁好以後,放入韭菜的盆里,加入油,攪拌,攪拌均勻時加入鹽,味精,少許的水,和一個雞蛋

4.然後就可以把餃子包出來煮熟,盡享美味啦

香酥鮁魚

主料:

鮁魚

輔料:

麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜

1.把魚去內臟清理乾淨,對剖開,剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻,放冰箱冷藏4小時;麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻,成稀糊糊狀。

3.鍋內加油,燒8成熱。

4.腌好的鮁魚剔去薑絲,放麵糊均勻掛糊。

5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱,兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

茄汁鮁魚

主料:

鮁魚番茄

輔料:

醬油番茄沙司黃酒白糖鹽蔥姜蒜片

做法:

1.將鮁魚洗凈,清除內臟,用黃酒腌制10分鐘;鮁魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。

2.將番茄洗凈切小塊、蔥姜蒜切片備用。

3.鍋置火上,放入蔥姜蒜片爆香,再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。

4.放入煎好的鮁魚倒入適量清水。(水沒過魚身即可)

5.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。最後轉大火收汁即可(魚做好,用魚湯泡一夜更入味)

紅燒鮁魚


主料:

鮁魚

輔料:

蔥姜八角料酒花椒糖醋蚝油鹽醬油

1.將鮮鮁魚切成薄片。

2.鍋中加適量油,加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

3.煸出香味后加水、鹽。

4.水滾后倒入鮁魚。

5.燉到把湯收干,加入蒜苔、雞精翻炒幾下,即可出鍋。

青島的消費者特別是女婿們是不是該去漁港碼頭、農貿市場轉一圈了?

(內容整合來源:大发快3、半島都市報、齊魯網)

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